餐饮店活动营销方案:用小菜提升营业额50%以上!

作者: 餐饮行业营销者 分类: 新开餐饮店推广引流,经营中餐饮店推广引流 发布时间: 2021-06-09 09:00

不清楚大伙是否知道,餐饮店实际上能够根据廉价的小菜提升菜品的利润。

说到这儿,可能大家不清楚这个方法——应当如何运用成本便宜的小菜来吸引住客流量呢?干货满满!餐饮店活动营销方案:用小菜提升营业额50%以上!提议个人收藏!

1,和主菜品定价形成对比,用“廉价”吸引住顾客

举个例子,随手打开送餐APP里的任意一家店,一根烤香肠4.88元,这价钱放到目前市面上,好像并不具备“廉价吸引力”。那麼,怎么看呢?和边上写着“36元起”和“37.88起”的主食套餐内容比,好像看起来…还蛮便宜的?

类似的事例,还有一个荷包蛋3元,和周边的主食套餐内容比(价钱15元起),看起来性价比高很多。往往会发生这类心理变化,是由于大家对价钱的敏感性,是根据横向对比而来的。

当顾客进入你的店面后,从上向下扫一遍菜单栏,她们能立刻认知到店中菜品的主流价格区段。

当她们看见一道菜的定价仅有主菜的三分之一乃至更低时,神经系统立刻被打动。

顾客会感觉“很便宜”,而这类“划算”并并不是真=正的划算,仅仅和店内别的菜肴比照看起来划算。

在点外卖的短期时间内,顾客非常少会想起在全部餐馆销售市场中做比较。

2,在菜单栏上占据前端位置

普遍的外卖菜单排列是那样的:热卖—折扣优惠菜—主食—小吃—健康饮品。但有一家饭店的菜单栏则是那样的:热卖—折扣优惠菜—小吃(包括甜点)—主食—健康饮品。很显著,小吃的位置放置前面了。

因为那样设定,是由于主食已在菜单栏顶端的“热卖”版面。假如和别的店一样将主食放到最前,会导致信息内容反复,能产生高利润的小吃会被拖至后边。

许多老板并不是不清楚信息内容反复这个问题,但受限于“主菜在顶端”的逻辑思维,他们习惯性这样。假如你对自己小菜有信心,不妨尝试向前挪一挪。

3,设定多档位满减,让顾客为凑满减而买小菜

倘若一家餐饮店有51减15的满减,全店的主菜在35元上下。为了更好地做到满减门槛,顾客务必买1到2份小菜,那样的满减档位便是“凑单档”。

可是不建议极端化满减,也就是一些店家做的例如“21减19”、“31减30”这类的瘋狂满减。顾客们不傻,见到极端化满减后笑容满面进去,結果发觉实际享受不到优惠,会有一种受蒙骗的感觉。

4,打造出质量化小菜,用“小而精”吸引住顾客

许多顾客期待在比较有限的资金内,一次能品尝到多种多样的菜肴,而这就是“小份菜”可以给予的。

“小份菜”是主菜的一小部分,价格对比主菜低,但由于份量不大,因此利润丰厚。小份菜的存在是为了减少顾客选购的门坎。举个事例,本来二三十块钱才可以买的狮子头如今6-8元钱就能吃到,顾客们为了更好地抢鲜会愿意花该笔钱。

以上是卖小菜的方法,老板们还必须留意以下两点:

1,小菜的份量不可以大,不可以让顾客们只吃小菜就半饱。

2,小菜的类目必须和主菜有一致性,让顾客感觉可以想到,不容易生硬。

在餐饮业人人都做外卖送餐的大环境下,各位老板们也不要盲目跟风,应当依据店面的具体情况实际操作。

总之,不管活动营销做得有多花里胡哨,大伙儿的最终目地全是为了更好地挣钱。假如活动做丰富了可是盈利没达到,那是因小失大!

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