这家海鲜馆通过爆品菜获得大量客流量!

作者: 餐饮行业营销者 分类: 新开餐饮店推广引流,经营中餐饮店推广引流 发布时间: 2021-07-09 09:00

今天要和大家分享的是一家海鲜馆,如何通过爆品特价菜,收获大量客流的案例。

一提起特价菜,很多老板就跟我说,觉得这样的方案不好,根本起不到任何效果,顾客对特价菜并不买单,而且在顾客的眼里,觉得特价菜就是和品质不好的菜对等的。其实顾客能有这样的认知,也和很多餐饮店老板没有好好打造产品、打造爆品有很大的关系!

在我看来,塑造爆品,就是吸引顾客非常有效的一种手段,那么具体到底该怎么做才能达到一个很好的效果呢?

来看看这家海鲜馆的“爆品特价菜”的方案是如何设计的:

这家店打出了“现点现做,回报顾客优惠大酬宾”这样的活动横幅,在X月X日到X日,凡是进店消费的顾客,都可以享受此特价优惠,鲈鱼1元/斤,扇贝1元/斤,虾1元/斤等等。同时,把这些菜品都拍成精美的图片,放在店里最显眼的位置处。

为了打消顾客担心食品安全的问题,担心老板以死鱼死虾来蒙混过关的疑虑,老板把操作台放在了海鲜池边上,顾客现点现做。

这个时候,很多老板肯定又会说了,那这样做不是赔死了,别急,听我说完。

这个活动是有限制的,比如每桌客人限定在这些特价爆款菜品中,只能选一样,而且,虾限定一斤、鲈鱼限定1只、扇贝每位客人限定2只。当然,即便是这样限制,很多顾客还是愿意去为此买单的,毕竟还是可以占到便宜的。

结果活动推出三天后,这家海鲜馆人满为患,那么流量就不愁了,接下来就是锁客环节,是这样操作的:

告知顾客,这样子的活动每个月都会不定期的举行,菜品也会不断进行调整和升级,所以加入本店的会员,除了可以享受较大的折扣优惠以及优先点餐之外,选择爆款特价菜品的限制也会比较小。这样一波操作下来,就完美的完成了,引流、成交、锁客!

通过这个案例,我想告诉大家的是,特价菜品不仅仅是特价菜品,一定要有清晰的营销目的,千万不要照搬其他家店的模式,操作不当,就会陷入恶性循环,后果不亚于自杀!

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